Om det finns en maträtt jag aldrig tröttnar på så är det linssoppanÄter den minst en gång per vecka, vissa perioder blir det flera dagar i veckan. Allt med den är så bra liksom; den går att variera i all evighet, är snabb att laga, funkar att frysa in, kostar inte många kronor, och är förstås otroligt god. Jag brukar experimentera med olika kryddor, grönsaker och vätskor för att variera, och det är sällan den misslyckas. Tänker ge er ett exempel på hur den kan se ut. Eftersom jag höftar ganska mycket så har jag inga exakta mått, utan ni får utgå från hur hungriga ni är!

Linssoppa, 2 portioner

1,5 dl torkade röda linser
Morot
Zucchini
Paprika
Lök
Vitlök
Olja eller smör
Krossade tomater
Kokosmjölk
Tomatpuré
Vatten
Spiskummin, salt, svartpeppar, curry

Fräs önskad mängd grönsaker i olja/smör tillsammans med kryddor i en kastrull tills de blivit mjuka. Tillsätt torkade linser, någon deciliter vatten, krossade tomater, kokosmjölk och tomatpuré. Låt koka upp, vrid ner värmen så att det bubblar lite lagom. Låt koka tills linserna blivit mjuka, ca 5-10 minuter. Smaka av med salt och eventuellt lite mer kryddor. Servera med någon form av bröd, t.ex. knäckebröd eller surdeg och gott pålägg som ägg, keso + avokado, grönsaker, hummus, ost.., Toppa gärna med matyoghurt eller kvarg!

Tips för variation!
- Skala av kryddor, t.ex. strunta i spiskumminen och ta extra mycket curry.
- Ta krossade tomater eller kokosmjölk istället för båda, så får du antagligen tomat-smak eller kokos-smak (kokos + curry är en fantastisk kombination!).
- Experimentera med olika grönsaker och rotfrukter - potatis, olika färger på paprika, olika sorters lök, fänkål, blomkål...
- Häll i massor med färsk, hackad ingefära!

Smaklig måltid!

 

Comments (1)
VendlaSer riktigt naisigt ut!!!2015-05-20 21:27
0 av 1